Skærising m/krymmel og revet Selleri og æble i tern

Kilde: Dukan opskrift

170g Skærising
1½ spsk havreklid
1-2 spsk hakket persille
lidt revet citron

Krymmel drysses ovenpå fisken - der sættes i ovnen i ca 10-15 min afhængig af tykkelse.

Restaurant No.61 i Odense:

150 Revet selleri
1 æble i små tern
Lidt citronsaft

Det hele blandes godt

Cheese - Burger

Kilde: MS opskrifter - Skleroseramt

140g hk. oksekød 3-7%
25g finthakket løg
1 tsk spidskommen
1 tsk peber
1 nip salt
nogle dråber olie

Burgerbolle:
75g revet knoldselleri
37,5g revet gulerod
1 æggehvider
1½ spsk havreklid
3/4 tsk hørfrø el. sesam

Endvidere:
2-4 salatblade
Tomatskiver
Rødbeder
1 spsk tomatketchup (usødet)
evt. sennep
1 skiver ost max 7%
rigeligt med løgringe

Opvarm ovnen til 180 grader.
Ælt kødet, løg og krydderier sammen.
Form det til 1 flad bøf (lad dem hvile lidt så smagen sætter sig)

Burgerbollen:
Rør æggehvider og havreklid sammen.
Tilsæt de revne grøntsager og rør til ensartet masse.
Fordel massen i to cirkler med en diameter lidt større end bøffen på en bageplade med bagepapir.
Strø hørfrø/sesam over to af dem.
Bages midt i ovnen i ca. 20 min.
Kom nogle dråber olie på en slip-let pande og fordel olien med køkkenrl.
Steg bøfferne over middel varme og læg osten på når bøffen er  vendt.

Fiskefrikadeller med rød peber og kapers

(Skagenfood- fiskefars)  til flere dage og flere personer

750 g fiskefars
1 æg
2 spsk mel
salt og peber
2 røde snackpebre
3 spsk kapers
2 spsk solsikkekerne
1 spsk olie

Det hele røres godt sammen og formes til frikadeller der lægges på en bradepande med bagepapir
under.

Det bages ved 200grader i ca 30 min.

1 Pers. = 3 fiskedeller.

Hertil en god tomatsalat og lidt kogt Rosenkål og blomkål (eller hvad der er i sæson)

Bagte æbler

1 pers.

250g æbler
1 tsk kanel
½ tsk vanillesukker
15g DDV plantemargarine
15g syltetøj

Skær æbler i tern - put i en skål - tilsæt vanille og kanel, plantemargarine og syltetøj og
vend det hele godt og derefter hældes det op i et ildfast fad

Det sættes i ovnen ved 180 grader i 30 min.

Fiskefrikadeller med karrygrønsager

Fiskefrikadeller:
170g Torskefilet
1 tsk dijonsennep
25g løg
1 æggehvide
1 spsk kapers
dild efter behag

Løg hakkes, torskefilet tilsættes og hakkes med sammen med dijonsennep, æggehvide og kapers.

Der formes til frikadeller  - sæt dem evt på en bradepande og bag dem i ovnen.
Imens laves

Grøntsagsblandingen:
75g løg
100g rød peber
100g squash
1 tomat ca 100g
½-1 dl vand
salt og peber
1 -2 tsk Karry

Løg skæres i små tern og svitses i lidt olie - herefter tilsættes squashtern og pebertern og det hele kører et par minutter sammen med karry - tilsæt tomatternene og lidt vand og lad det simre et par minutter.

Provence Fisk

170g Langefilet -23/8-12(lyssejfilet kan også bruges)
170g Filet Royal af MSC Mørksej - 20/9-12

Grøntsagssauce:
100g rødløg i skiver
100g aubergine i tern
1 fed hvidløg hakket
1 tsk olie til stegning
100g flåede tomater
hakket persille
1 spsk kapers
citronsaft
salt og peber

Tilbehør:  75g ris

Varm olien på panden og svits rødløg og hvidløg. Tilsæt derefter aubergine og dåsetomater og lad grøntsagerne stege i ca 10 min.

Tilsæt herefter persillen og kapers citronsaft - smag til med salt og peber.

Læg  fisken i et ovnfast fad og læg grøntssagssaucen over. Bag retten ved 200 grader i ca 20 min.

Server med 75g ris  

Pandekager med tunfyld

Pandekagedej: (2 stk.)
1 æg
1 dl kærnemælk
30 g mel
et nip salt

1 tsk DDV plante 70 til stegning

Tunfyld:
60g tun i vand
63g DDV yogurt 7%
100g fintrevne gulerødder
1 bundt dild - el. tørret dild fra brev kan bruges
salt og peber
2 salatblade til 1 til hver pandekage

tilbehør : salat og tomater

Pisk alle ingredienser til pandekagedejen sammen og lad dejen hvile lidt.
Fordel dejen til 2 pandekager og steg dem i fedtstoffet på panden.

Kom tun og yogurt i en skål og mos det godt sammen. Vend de revne gulerødder og klippet dild i.
Smag til med salt og peber. fordel tunfyldet ovenpå et salatblad der er lagt ovenpå en pandekage og rul sammen.

Server pandekagerne med salat og lidt tomater.