Squash-fetadeller med dressing.

200g squash
25g forårsløg
1 æg
25 g fetaost (45+)
2 spsk Hakket mynte (kan erstattes af persille)
6 tsk rasp
peber
Olie til stegning

dild dressing
60g DDV yoghurt
50g agurk
½ bdt dild

Riv squashen og drys med salt over. lad stå i ca en halv time

Pres alt væden ud af de reven squash og bland med æg og smuldret feta ost 4 tsk rasp
mynte og snittet forårsløg.

Steg frikadellerne ved middel varme i olie på en pande til de gyldne og gennembagte.


Dressing
Skær agurken i bittesmå tern og vend dem i yoghurten sammen med dild
smag til med salt og peber.

Skinkeschnitzel i fad med tomater

170g skinkeschnitzel

olie til stegning
100g forårsløg i skiver
50g squash i tern
100g flåede tomater
3-4 balsamicoeddike
1 fed presset hvidløg
3 spsk hakket basilikum
salt og peber
75g tomater i skiver

Brun kødet på Pande og læg det herefter i et ovnfast fad. svits løg og squash på panden.
Tilsæt flåede tomater og balsamico eddike og kog op.

kom hvidløg og basilikum i blandingen og krydr med salt og peber.

Læg tomatskiver oven skinkesnitlen og hæld saucen ud over retten.

Sæt fadet i en varm ovn og bag retten i ca 20 min. ved 180 grader.

Spansk hvidløgskylling

170g kylling bryst
2 fed hvidløg
1 tsk timian
1 tsk koriander
salt og peber
½ ds flåede tomater
100g hakket rødløg
100g grøn peberfrugt
25g ærter
75 g kogte ris

ca. ½ tsk sødt safran
1 laurbærblad
bouillon

hakket persille
lidt citronsaft

Skæ kylling i et par strimler
svits det i en gryde sammen med hvidløg, timian, koriander og salt og peber.
Kom herefter alle grøntsager i gryden og lad det småsimre i ca 15 min.

Kog ris i en anden gryde med Safran og laurbærblade.

Server 75g ris og selve gryderetten med persille og citronsaft på.

Grønt risbrød

1 æg
75g hytteost
75g bulgur
100g dampet hakket spinat
1 spsk persille
1 tsk hakket esdragon
salt og peber

Bland alle ingredienserne sammen og krydr med salt og peber.

Husk dog at trykke væden ud den dampede spinat - frosne spinat.

Form massen til et brød i et ovnfast fad og bag det i en varm ovn ved
200 grader i ca 40min.

Kan spise varm el. kold.


Tilbehør 100g revet gulerod og 100 g selleri til