Squash-fetadeller med dressing.

200g squash
25g forårsløg
1 æg
25 g fetaost (45+)
2 spsk Hakket mynte (kan erstattes af persille)
6 tsk rasp
peber
Olie til stegning

dild dressing
60g DDV yoghurt
50g agurk
½ bdt dild

Riv squashen og drys med salt over. lad stå i ca en halv time

Pres alt væden ud af de reven squash og bland med æg og smuldret feta ost 4 tsk rasp
mynte og snittet forårsløg.

Steg frikadellerne ved middel varme i olie på en pande til de gyldne og gennembagte.


Dressing
Skær agurken i bittesmå tern og vend dem i yoghurten sammen med dild
smag til med salt og peber.

Skinkeschnitzel i fad med tomater

170g skinkeschnitzel

olie til stegning
100g forårsløg i skiver
50g squash i tern
100g flåede tomater
3-4 balsamicoeddike
1 fed presset hvidløg
3 spsk hakket basilikum
salt og peber
75g tomater i skiver

Brun kødet på Pande og læg det herefter i et ovnfast fad. svits løg og squash på panden.
Tilsæt flåede tomater og balsamico eddike og kog op.

kom hvidløg og basilikum i blandingen og krydr med salt og peber.

Læg tomatskiver oven skinkesnitlen og hæld saucen ud over retten.

Sæt fadet i en varm ovn og bag retten i ca 20 min. ved 180 grader.

Spansk hvidløgskylling

170g kylling bryst
2 fed hvidløg
1 tsk timian
1 tsk koriander
salt og peber
½ ds flåede tomater
100g hakket rødløg
100g grøn peberfrugt
25g ærter
75 g kogte ris

ca. ½ tsk sødt safran
1 laurbærblad
bouillon

hakket persille
lidt citronsaft

Skæ kylling i et par strimler
svits det i en gryde sammen med hvidløg, timian, koriander og salt og peber.
Kom herefter alle grøntsager i gryden og lad det småsimre i ca 15 min.

Kog ris i en anden gryde med Safran og laurbærblade.

Server 75g ris og selve gryderetten med persille og citronsaft på.

Grønt risbrød

1 æg
75g hytteost
75g bulgur
100g dampet hakket spinat
1 spsk persille
1 tsk hakket esdragon
salt og peber

Bland alle ingredienserne sammen og krydr med salt og peber.

Husk dog at trykke væden ud den dampede spinat - frosne spinat.

Form massen til et brød i et ovnfast fad og bag det i en varm ovn ved
200 grader i ca 40min.

Kan spise varm el. kold.


Tilbehør 100g revet gulerod og 100 g selleri til

Peberfrugtrulle med Philidelphia og Røget mørbrad

100 rød peberfrugt

1 tsk olie til stegning

2 æg (delte i hvider og blommer)
15g mel
1 tsk sød paprika
salt og peber

Fyld efter bagning

75g Philidelphia Friskost
40g Parmeskinke (røget mørbrad-Pålækker)

Basilikumblade
knuste røde peberkorn

Blandet salat
Brød


Kom Peberfrugten i en minihakker og hak dem.
Hæld overskydende væde fra og svits herefter på en pande med olie til al væden er fordampet.
Lad peberfrugterne afkøle lidt.

Kom dem herefter i en skål og bland med æggeblommerne mel og krydderier til en lind dej.

Pisk Hviderne stive og vend dem i dejen

Bred dejen ud på bagepapir og bag den i en varm ovn ved 200 grader i ca 15 min.

Lad Bunden afkøle og smør den med friskost.
Læg Røget mørbrad  basilikum på og rul den sammen,

Læg rullen koldt inden den serveres.
Skær peberfugtrullen i tykke skiver og server gerne lidt på skrå for pyntens skyld.

En tomat skåret i både og lidt blandet salat med ærter og majs revet gulerod mm.

Æggesalat med skyr, rødløg og tomat- bønner

2 æg
50g rødløg
50g bønner
50g tomat

100g Skyr
Citronsaft
2 spsk peberrod
salt og peber
dild

30 g groft brød

Skyl og nip bønner kog dem aldente i ca 4.min og kom dem i koldt vand.
Pil og snit løg og skær løget i tynde bønner.
Tomaterne skæres i tynde både.
Smag skyr til med citronsaft, salt og peber. Vend peberroden i

Hak æggene vend dem i salaten og vend grøntsagerne i også.

Server æggesalaten med groft brød.

Ovnbagt gratineret rødtunge

200 g rødtunge el. sejfilet

100g porre
100g squash
1 dl bouillon
50g DDV yoghurt
1-2 tsk karry
15g parmesan  max 32%
100g cherry tomater

Læg filetten i et ovnfast fad og krydr med salt og peber.
Skær porre og squash i skiver og giv dem et kort opkog i bouillon.
Taf gryden af  blusset og tilsæte yoghurt og karry.
Hæld blandingen over fisken.
Riv parmesanen hen over retten og bag den i en varm ovn i 15-20 minutter.
Halver tomaterne og bag dem med de sidste 10 min.