Grønne Asparges med Parmaskinke

150g grønne asparges

60g parmaskinke

Dressing:
1 spsk. sennep
2 spsk. hvidvinseddike
1 tsk multisød (Sød)
15 g olivenolie
salt og peber

1 smilende æg

Esdragon

30g BRØD

Damp de grønne asparges først i letsaltet vand i ca 2-3 min.
Spred parmaskinken ud på et stykke bagepapir og bag dem i en varm ovn ved 200 grader i ca 10 min. el. til den er sprød.
Pisk dressingen sammen.
Læg asparges på en tallerken spred dressingen ud over - læg stykker af parmaskinken over og server med smilende æg og pynt evt. med esdragon. Server med 30g Brød til

Ærte Blinis

DDV-bog:           Spis dig sund - grønt

150g fine ærter
1 æg
63 g DDV yoghurt
3 tsk mel
1 tsk bagepulver

1 tsk olie

63g DDV yoghurt
40g LAKS
Dild

Kog ærterne i 2 minutter i letsaltet vand.
Hæld vandet fra og afkøl ærterne. Kom ærterne i en blender med de øvrige ingredienser.
Lad dejen hvile i 20 min.

Varm en pande (evt.blinispande) med lidt olie og kom dejen på panden i små klatter, der steges ved middel varme i et par minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.

Anret blinis med lidt yoghurt og røget laks på hver og pynt med frisk dild.

Skinke med ærtepuré

80g røget skinke

Ærtepure:
125g ærter
lidt hvidløg
3 tsk DDV Yoghurt
1 tsk olivenolie
lidt citronsaft
salt
lidt salat , strimlet fennikel

1 tsk olivenolie til stegning af 60g groft Brød

Dryp olie på brødet og grill det på en varm grill eller grillpande.

blend ærter, hvidløg, yoghurt og olie og smag pureen til med lidt citronsaft og salt.
Smør det sprøde brød med ærtepuréen og top med salat, skinke og til sidst strimlet fennikel.

Røget laks med ærtepesto og salat

Tillæg Familiejournalen :  25/2009

40g røget Laks

150g ærter
25g friskrevet parmesan
15g pinjekerner
15g olie
1 spsk lys balsamicoeddike
salt og peber

Blandet grøn salat og evt Tomater
30g Brød

Bælg ærterne og kom dem i en blender med parmesanost, pinjekerner, olie og balsamicoeddike og hak det groft.
Smag til med salt og peber.
Læg laksen fladt ud og fordel ærtepestoen på den og fold laksen om pestoen.
Læg laksepakken på salaten og server med brød og evt. tomater.

Æblemuffins

Spis dig slank  UNG

125g groft revet æble
40g skummetmælkspulver
30g mel
5 g kanel
5 g bagepulver
½ tsk vanille
Sød

Alle ingredienser blandes sammen og sættes i muffinsforme og Bages ved 200grader i 15-20 min.

Calzone

Tillæg Familiejournalen : 41/2009

60g færdig pizzadej

50g løg
1 fed hvidløg
50g rød peber
1 tsk olie til stegning
60g hk. oksekød
1/4 tsk kanel
1/4 tsk chilipulver
3 spsk. hk. persille
salt og peber

Tilbehør : en lille salat.

Snit løg, hvidløg og peber så fint som muligt.
Varm en pande op med olien og steg grønsagerne til de lige har taget farve.
Tilsæt oksekødet og svits under omrøring til alt kødet er delt fra hinanden.
krydr med kanel, chili og persille samt salt og peber.
Rul dejen ud til en stor cirkel.
Fordel kødblandingen på halvdelen af dejen, fold sammen og lim dem sammen med lidt vand og pres ned med en gaffel rundt i kanten.
Læg calzonen på en bageplade med bagepapir og bag den i ovnen ved 200 grader til den er gylden.

Server en salat til calzonen.

Torsk med Parmaskinke

Tillæg familiejounalen : 38/2008

140g torskefilet
30g parmaskinke u/fedtkant
½ bdt. persille
peber

ca 300 g blandede grøntsager (gulerødder, blegselleri, porre)

Læg parmaskinken fladt ud og læg torskefileten på. Kom masser af persille over og krydr med peber. Rul parmaskinken om fisken og persillen og læg rullen på bagepapir.
Bag den i en ovn ved 200grader i ca 15 min.

Svits grøntsagerne i ca 10 min - i ca. 1 tsk olie efter et øjeblik i vand

Jordbærguf med chokoladecreme

Tillæg Familiejournalen 37/2006


Chokoladecreme:
125g DDV yoghurt
2 tsk usødet kakao
sødemiddel efter smag

Jordbærguf:
150g frosne jordbær
½ banan
lidt friskpresset appelsinsaft (1/4 appelsin)

Rør yoghurt og kakao sammen og smag til med sød og lad stå og trække i køleskabet i en 1 time.

Kom de frosne jordbær og banan i en blender og blend det godt sammen. Tilsæt friskpresset appelsin og blend mere og tilsæt evt. sød.

Server jorbærguffen i et højt glas og hæld chokoladecremen over og spis den straks.
Den smager så englene synger.

Grøn Aspargesmousse med Rejer

Tillæg Familiejournalen : 10/2005

Aspargesmousse:
150g kogte grønne asparges
25g finthk. løg
1 æg
25g DDV yoghurt
salt og peber

Hjertesalat
60g Rejer
Citronskive
klippet dild

30g Brød

Blend de grønne asparges sammen med løg.
Kom æg og yoghurt ned i massen og krydr med salt og peber.
Hæld massen i en lille ovnfast skål og bag den i en varm ovn i ca 30 min v/ 180 grader.
Tages ud og sættes til afkøling.

Ved servering anrettes aspargesmoussen på hjertesalaten og rejerne drysses ovenpå.
Pynt med klippet dild og citronbåd.
Spis 30g brød til.

Skinkeschnitzel i fad m/tomater

Tillæg Familiejournalen 1/2005

170g Skinkeschnitzel 
1tsk olie til stegning
100g Forårsløg
50g Squash i tern
100g flåede tomater
3-4 tsk balsamicoeddike
1 fed presset hvidløg
3 spsk hk frisk basilikum
- salt og peber -
 75g tomater i skiver.

Tilbehør: 75g kogt ris

Brun Kødet på panden i olie og læg det herefter i et ovnfast fad.

Svits løg og squash på panden og tilsæt de flåede tomater og balsamicoeddiken og kog det op.

Kom hvidløg og basilikum i blandingen og krydr med salt og peber.

Læg tomatskiverne ovenpå koteletterne og hæld saucen ud over retten.

Sæt fadet i en varm ovn og bag retten i ca 20 min. ved 180 grader.

Porre-Broccolitærte

DDV-bog : Sund Krop  med Kost & Motion
(billedeksempel - til 2 personer el. 2 dage)

Tærtebund:

35g kogt couscous, ½ æg, 15g knust knækbrød, salt - 1 tsk olie til pensling af form

Fyld;

100g Broccoli - 25 g Porre - 100g DDV yogurt- ½ æg- 25g reven cheddar ost - salt og peber

rør kogt couscous med æg, knust knækbrød og salt sammen til en dej.

Pensl en form med olie og tryk dejen helt ud og op ad kanterne i formen.

Forbag bunden i en varm ovn ved 180 grader i ca. 5 min til den er sprød.

Del broccolien i små buketter, skær porren i tynde strimler og svits evt. grønsagerne kort på panden. Herefter lægges de på den bagte tærtebund,

Rør yoghurten sammen med ægget og den revne ost samt salt og peber. Fordel massen oven på grønsagerne og bag tærten i en varm ovn ved 180 grader i ca 15-20 minutter til den er gylden og gennembagt.

Bøf med spinat/porre og kartofler

min egen opskrift

 

170g hk.Oksekød (3-7%)
75g løg svitses til bøffen

Spinat/porre blanding
50g løg hakkes
250g Hel spinaten svitses
120g Porre svitses og der tilsættes lidt vand

100g Kartofler m/skræl vaskes og olieres let og saltes let og stilles i ovnen ved 200grader i ca. 30 minutter.

Fiskefrikadeller m/pandestegte grøntsager

min egen opskrift

170g Torskefilet finthakket
20g løg finthakket
1spsk kapers
1spsk purløg klippet
15g mel
salt og peber

Det hele røres sammen og der formes til 3-4 fiskefrikadeller af portionen - Bages i ovnen ved 200 grader i 25 min.

Grøntsager på panden
100g Gulerod
100g Porre
75g Selleri
Skær Selleri i små tern, Gulerod i skiver og porrer også i skiver- Det hele svitses på panden i 20 min tid. Start med selleri og gulerod og derefter porrer.